Plante herbacée vivace à port droit, la Centaurée des collines se caractérise par ses inflorescences jaune pâle et des feuilles glauques et charnues. Elle se rencontre dans les friches, les cultures et sur le bord des chemins.
Plante vivace de 2-5 dm, dressée, simple ou rameuse;
Feuilles inférieures pétiolées, ordinairement lyrées, pennati ou bipennatipartites, les supérieures sessiles pennatipartites, à segments presque linéaires;
Capitules solitaires;
Involucre gros, globuleux, glabre ou un peu aranéeux, à folioles bordées d'un appendice décurrent cilié, les moyennes et les extérieures terminées par une pointe vulnérante étalée, plus courte ou un peu plus longue que la foliole;
Akènes longs de 6 mm environ, à aigrette rousse de même longueur et à ombilic poilu;
Fleurs jaunes, les extérieures rayonnantes.